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C'è un fattore che rappresenta il principale nemico della qualità sia per i torrefattori di caffè speciali sia per gli acquirenti B2B. Non è il calore, il tempo, la macinatura o la torrefazione: è l'ossigeno. Una volta che il caffè è stato torrefatto, quindi macinato e confezionato, tutti i composti aromatici altamente volatili iniziano a degradarsi già dopo poche ore (soprattutto con imballaggi scadenti). I sacchetti standard per caffè consentono un certo livello di trasferimento microscopico di ossigeno, trasformando così quelle piacevoli note fruttate in aromi opachi e polverosi simili a cartone. Per questo motivo, l’imballaggio in bustine per caffè ad alta barriera è indispensabile per produrre un caffè di qualità. Cailyn progetta sacchetti flessibili, film in rotolo e bustine monodose che mantengono il caffè fresco dalla prima erogazione all’ultima goccia. Scopri di più sulla scienza del prolungamento della durata a scaffale, sui materiali e sulla stampa cliccando qui.
Perché il caffè necessita di una protezione ad alta barriera
I chicchi di caffè e la polvere di caffè assorbono ossigeno mentre rilasciano CO₂ (degassificazione), consentendo l’ossidazione dei grassi e degli oli volatili, con conseguente riduzione dell’aroma e formazione di composti amari. Tre caratteristiche fondamentali che un imballaggio per caffè davvero fresco deve possedere:
Tasso di trasmissione dell’ossigeno (OTR) inferiore a 1 cc/m²/giorno
Tasso di trasmissione del vapore acqueo (MVTR) inferiore a 0,5 g/m²/giorno
Deve essere dotato di una valvola monodirezionale di degassificazione, in modo che il CO₂ possa fuoriuscire ma l’ossigeno non possa reingressare nell’imballaggio.
I comuni sacchetti in PE o carta non sono adeguati. I sachet per caffè ad alta barriera sono costituiti da un film multistrato: tipicamente PET (resistenza), foglio di alluminio (barriera totale) e uno strato di PE alimentare (sigillante). Da Cailyn produciamo film in rotolo personalizzato stampato e sachet preconfezionati con strutture stratificate progettate con precisione per caffè in grani, macinato e monodose.
Formati di sachet per diversi prodotti a base di caffè
Non tutti gli imballaggi per caffè devono avere lo stesso aspetto e le stesse prestazioni. Cailyn produce diversi stili di buste ad alta barriera per i tuoi prodotti a base di caffè.
Buste con Sigillo su Tre Latini questa busta classica è progettata per campioni da 10 g a 50 g o per applicazioni monodose. Queste buste sono economiche da produrre, veloci da riempire e disponibili con intagli di strappo.
Buste con sigillo posteriore (sacchetto a cuscino) queste sono ideali per bastoncini di caffè per distributori automatici o per singole buste per caffè filtrato. I sacchetti a cuscino utilizzano una larghezza minima di film, rendendoli perfetti per macchine ad alta velocità per la formatura, il riempimento e la sigillatura.
Busta stand-up (Doypack) queste sono le borse al dettaglio più efficaci per confezioni da 250 g a 1 kg. Grazie alla loro ampia base piatta, le buste stand-up possono essere esposte in modo ottimale sugli scaffali ed sono ideali per prodotti dotati di chiusura lampo richiudibile.
Buste con sigillo quadro queste buste sono resistenti e durevoli ed ideali per l’imballaggio sfuso di caffè da 500 g a 2 kg. Quattro sigilli sui lati creano una forma di confezione simile a una scatola.
Tutti i nostri stili di bustine possono essere progettati come bustine per caffè ad alta barriera, con uno strato standard in foglia di alluminio oppure con EVOH trasparente, ossia "alcol etilvinilico", per consentire l'ispezione visiva dei chicchi di caffè.
Valvole di sfiato: un componente obbligatorio
Il caffè appena tostato continua a produrre anidride carbonica tra i 2 e i 14 giorni successivi alla torrefazione. Se un imballaggio di caffè tostato completamente sigillato contiene una percentuale elevata dell'anidride carbonica originale intrappolata al suo interno, l'imballaggio stesso può gonfiarsi o addirittura rompere le proprie sigillature. L’unico modo per eliminare tale CO₂ mantenendo al contempo la freschezza del caffè è utilizzare una valvola di sfiato monodirezionale di alta qualità, che consente all’anidride carbonica di fuoriuscire ma impedisce all’ossigeno di rientrare. Cailyn offre due opzioni di valvole:
Valvole adesive standard: queste valvole vengono applicate direttamente sul film di una busta stand-up o di una busta a fondo piatto. Sono generalmente utilizzate per le confezioni di grandi dimensioni destinate alla vendita al dettaglio.
Valvole in linea: queste vengono montate sul rotolo di film della macchina per confezionamento VFFS prima dell'operazione di riempimento e sigillatura. Sono particolarmente efficienti per il confezionamento su larga scala del caffè.
Ogni valvola viene sottoposta a un rigoroso test di resistenza alla pressione inversa per garantire un pacchetto piatto, pronto per il mercato.
Stampa che preserva mentre promuove
Il confezionamento per caffè ad alta barriera non deve necessariamente compromettere la comunicazione del vostro marchio. Cailyn offre tre processi di stampa per i vostri sachetti di caffè, tutti compatibili sia con fogli di alluminio sia con laminati trasparenti a base di EVOH.
Stampa in rotocalco: questo processo è particolarmente indicato per ordini su larga scala e lunghe tirature (10.000 unità o più). Utilizza cilindri incisi per applicare l'inchiostro e consente di ottenere dettagli estremamente fini e una corrispondenza precisa dei colori Pantone per tutta la durata dell'incisione. La copertura intensa di inchiostro aggiunge inoltre un ulteriore sottile strato barriera.
Stampa digitale: perfetta per tirature brevi (QMO 500 sacchetti), che richiedono quantità minime d’ordine inferiori e tempi di consegna rapidi (7–10 giorni). Con la stampa digitale non vi è alcun costo per la realizzazione del cilindro, quindi è possibile stampare agevolmente tirature limitate monorigine, miscele stagionali e piccoli test di mercato.
Stampa flessografica: questa tecnica di stampa utilizza inchiostri a base d’acqua, rappresentando un’alternativa più ecologica; è comunemente impiegata per sacchetti per caffè in carta kraft o bustine monomateriale in PE.
Selezione del materiale: foglio di alluminio vs. film trasparenti ad alta barriera
Gli acquirenti B2B chiedono spesso: foglio di alluminio o EVOH trasparente? Ecco il compromesso:
| Proprietà | Laminazione con foglio di alluminio | Laminazione con EVOH trasparente |
| OTR (barriera all’ossigeno) | Quasi zero (< 0,01 cc/m²/giorno) | Eccellente (0,5–1 cc/m²/giorno) |
| Protezione dalla luce | opaco al 100% | Trasparente (aggiungere rivestimento UV se necessario) |
| Riciclabilità | Difficile (materiali misti) | Migliore (PE monocomponente con EVOH) |
| Costo | Moderato | Superiore a quello della lamina |
| Migliore per | Tostature scure, lunga durata (>12 mesi) | Tostature chiare/medie, appeal visivo dei chicchi |
Ti aiuteremo anche a scegliere la struttura stratificata più adatta in base al tuo profilo di tostatura specifico, al ciclo di distribuzione e agli sforzi di sostenibilità della tua azienda.
Il tuo caffè è prezioso quanto il lavoro investito per produrlo. Presso Cailyn progettiamo diversi tipi di bustine per caffè ad alta barriera, come sacchetti a tre saldature, pouch stand-up, sacchetti a quattro saldature, sacchetti per caffè a fondo piatto e film da rotolo personalizzati con stampa. Le nostre valvole di sfiato altamente testate e i bassi valori di trasmissione dell’ossigeno (OTR) sono disponibili in tutte le nostre soluzioni. Siamo pronti ad assisterti nell’offrire un’eccellente freschezza, una notevole commercializzabilità e un’integrità totale del prodotto, sia per ordini digitali di piccole dimensioni che per quantitativi che arrivano fino a milioni di pezzi.