Retorttipussipakkaus valmiiksi syötäviin aterioihin: mitä elintarvikemerkit tulisi tietää

Retort-pussipakkaus valmiiksi syötävälle ruoalle: mitä tarkistaa ennen tuotantoa

Retort-pussipakkaus voi auttaa valmiiksi syötävien ja valmiiksi lämmitettävien ruokamerkkien luomaan kevyempi ja tilaansa säästävämpi vaihtoehto purkkeihin ja lasipurkkeihin. Retort-pussi ei kuitenkaan ole pelkkä tavallinen joustava pussi, johon kohdistuu lämpöä. Se on kokonaisuudessaan suunniteltu pakkausjärjestelmä, joka perustuu tiettyyn ruokatuotteeseen ja vahvistettuun lämpöprosessiin.

Onnistuneen projektin kannalta brändien on erotettava lyhyt korkealämpöinen täyttö pitkäkestoisesta kiehumisesta tai retorttisterilisoinnista. Vaadittu materiaalirakenne, painomenetelmä, sulkuskerros, vetoketju tai suutin sekä kestävyysstrategia voivat vaihdella huomattavasti.

Tässä oppaassa selitetään, mitä elintarvikkeiden brändien tulee varmistaa ennen retorttipussin kehittämistä.

Retorttipakkaus ei korvaa elintarvikkeiden prosessointivalidointia

Retorttipakkausta käytetään tuotteissa, jotka kuumennetaan ohjatulla lämpöprosessilla täytön ja tiukentuvan sulkeutumisen jälkeen. Tuotteen ja prosessin mukaan tavoitteena voi olla säilyvän tuotteen saaminen huoneenlämpötilassa. Tämän saavuttaminen riippuu elintarvikkeen koostumuksesta, pH:sta, öljy- ja vesipitoisuudesta, hiukkaskoosta, pussin koosta, täyttöolosuhteista, käsittelylaitteistoista sekä validoidusta lämpötila–aika–paine-profiilista.

Pussin toimittaja vastaa sopivan pakkausrakenteen suosittelusta ja tuottamisesta. Elintarviketeollisuuden yritys ja kelpaa vaadittava prosessivaltuutettu vastaavat edelleen reseptin, lämpökäsittelyn, kaupallisesti steriilin tilan ja valmiin tuotteen säilyvyysajan validoinnista.

Tämä ero on tärkeä: retorttipussin käyttö ei automaattisesti tee tuotteesta säilyvää tai valmista syötäväksi.

Kuumapäytös ei ole sama kuin retorttikäsittely

Jokaisen projektin ensimmäinen kysymys on, tarvitseeko tuote lyhytkestoista korkealämpöistä täyttöä vai pitkäkestoisempaa korkealämpöistä kiehumista ja sterilointia.

Käsittelyolosuhteet	Tyypillinen lämmön vaatimus	Pakkaussuunta	Sustainability-suuntaus	Tärkein rajoitus
Kuumapäytös / lyhyt lämmön kosketus	Noin 100 °C lyhyen ajan, riippuen tuotteen validoinnista	PE/PE-monimateriaalia voidaan arvioida soveltuville tuotteille	Kierrätettävän yksimateriaalisen ratkaisun kehittäminen saattaa olla mahdollista	Ei soveltu pitkäaikaiseen kiehumiseen tai korkealämpöiseen retorttisterilisointiin
Retorttisterilisointi / pitkäaikainen kiehuminen	Noin 100 °C–130 °C, riippuen validoidusta lämpötilasta, ajasta, paineesta ja jäähdytysprofiilista	Retorttiluokan CPP on käytettävä lämpökestävänä sisäisenä sulkukerroksena, jota tukevat ulommat kerrokset	Kierrätettävä yksimateriaalinen rakenne ei ole suositeltava vaihtoehto korkealämpöiselle retorttisuoritukselle	CPP on liian pehmeä toimiakseen pääulkoisena rakenteellisena kerroksena, joten vaaditaan täydellinen monikerroksinen retorttirakenne

PE/PE:tä voidaan harkita sopiville lyhyen keston kuuma-tyyppisille täyttösovelluksille noin 100 °C:n lämpötilassa. Tämä ei tarkoita, että PE/PE olisi yleispätevä retorttiratkaisu. Todellinen täyttölämpötila, pidätysaika, elintarvikkeen koostumus ja sulun suorituskyky on testattava ennen tuotantoon siirtymistä.

Pussin pitkäaikaisen kiehumisen ja retorttisteriloinnin varalta pussiin tarvitaan retorttiluokan tiivistyskerros. CPP on avainaine, jota käytetään lämpökestävänä materiaalina ruokatukeutuvalla sisäpuolella. CPP on kuitenkin yleensä liian pehmeä tarjoamaan tarvittavaa jäykkyyttä ja rakenteellista tukea pääulkoisena kerroksena. Retorttipussi vaatii siksi huolellisesti suunnitellun monikerroksisen rakenteen, ei yksinkertaista lämpökestävää kalvoa.

Kun vaadittu retorttilämpötila on yli 130 °C, Cailyn ei suosittele kierrätettävää yksimateriaaliratkaisua. Prosessiturvallisuus, pussin eheys ja säilyvyysajan validointi ovat tärkeämpiä kuin varmistamaton kierrätettävyysväite.

Mitä tietoja tarvitaan ennen retorttirakenteen valintaa?

Retorttipakkausta ei voida määrittää pelkän pussin koon perusteella. Rakenteen suosituksen antamiseksi pakkaustiimi tarvitsee täydellisen prosessointikuvauksen.

Vahvistettavat tiedot	Miksi tästä on merkitystä
Ruokatyyppi ja resepti	Happamuus, öljy, suola, kosteus ja ainekset vaikuttavat materiaalin yhteensopivuuteen
Tuotteen hiukkaset ja viskositeetti	Vaikuttavat lämmön tunkeutumiseen, pussien käsittelyyn ja tuotteen jakautumiseen
Täyttöpaino ja pussin koko	Vaikuttavat sinetöintialueeseen, sisäiseen paineeseen ja retorttikuormitukseen
Täyttömenetelmä ja jäännösilma	Vaikuttavat sinetöinnin suorituskykyyn ja pussin käyttäytymiseen käsittelyn aikana
Retorttilämpötila, -aika, -paine ja jäähdytysprofiili	Määrittelevät jokaisen pussikomponentin vaaditun lämmönkestävyyden
Kohde säilyvyysaika ja kohdemarkkina	Vaikuttavat esteen suuntaan, vaatimuksiin liittyviin asiakirjoihin ja tuotekäyttöön liittyviin väitteisiin
Suuttimen, vetoketjun tai kannen vaatimus	Määrittää, tarvitaanko lisäkomponentteja, jotka kestävät retorttikäsittelyä
Graafinen suunnittelu ja painotuloste	Määrittää sopivan painomustan ja pinnankäsittelyn

Mitä kattavampaa tätä tietoa on alussa, sitä vähemmän todennäköistä on, että projektia joudutaan muuttamaan kalliilla materiaali- tai graafisilla muutoksilla näytteiden ottamisen jälkeen.

Retorttikestävyys riippuu koko pakkausjärjestelmästä

Retorttipussi ei määritty yhden lämpökestävän kalvon perusteella. Koko pussijärjestelmä on valittava vahvistettua lämpökäsittelyä varten.

Pakkauskomponentti	Retorttivaatimus
Sisäinen sulkukerros	Retorttiluokan CPP tai muu vahvistettu lämpökestävä sulkukerros; sen on säilytettävä sulkulujuus käsittelyn jälkeen
Rakenteelliset ja este-kerrokset	Täytyy säilyttää fyysinen eheys ja vaadittu esteominaisuus kuumennuksen ja jäähdytyksen jälkeen
Kerrostusliima	Täytyy kestää määriteltyjä lämpötilaa, painetta ja jäähdytyskierrosta ilman kerrostumien irtoamista
Tulostusinkki	Täytyy olla retorttikestävä ja säilyttää kiinnityksensä sekä ulkonäkönsä käsittelyn jälkeen
Vetoketju	Jos käytetään, täytyy olla retorttiluokan vetoketju; tavallisissa vetoketjuissa voi esiintyä muodonmuutoksia tai toimintahäiriöitä kuumennettaessa
Kurkku ja kansi	Täytyy varmistaa samalla retorttiprofiililla, mukaan lukien paine, tiivistysalue ja jäähdytysolosuhteet
Pinnan käsittely	Mattapinta, kiiltävä pinta, metallipinta tai muut pinnat täytyy erikseen hyväksyä retorttikäyttöön

Digitaaliset tulostusmärit eivät sovellu lopullisten retorttipussien valmistukseen, kun pakkaus on kestettävä korkeaa lämpötilaa. Digitaalinen tulostus voi olla hyödyllinen visuaalisissa mallipakkausversioissa tai ei-retorttipohjaisissa kehitysnäytteissä, mutta lopulliset retorttipussit vaativat retorttikestäviä tulostusmärejä ja validoitua tuotantoprosessia. Kaupallisessa retorttivalmistuksessa pyörögravuuritulostus sopivilla retorttimäreillä ja liimausjärjestelmillä on yleensä oikea suunta.

Valitse pussin muoto ruokatuotteen mukaan

Pussin muodon tulisi vastata ruoan konsistenssia, annoskokoja, käyttötilannetta ja käsittelyvaatimuksia.

Tuotetyyppi	Sopiva retorttipussisuunta
Kurkku, keitto, riisiruoka tai kastike	Retorttiluokan pystyyn seisova pussi tai kolmelta sivulta suljettu pussi
Litteät aterian annokset tai ohuemmat ruokatuotteet	Kolmelta sivulta suljettu pussi
Nestemäiset tai puunestemäiset ruoat	Retorttiluokan suutinpussi, johon liittyy suutimen ja kannen validointi
Premium-ruokasarja tai vähittäismyyntikokoelma	Retort-pussi yhdistettynä painettuun pahvilaatikkoon, käärepaperiin tai näyttölaatikkoon

Kaikki joustavat pakkausmuodot eivät sovellu retort-käsittelyyn. Lopullinen rakenne on valittava vahvistetun elintarvikkeiden käsittelyprosessin perusteella, ei yksinkertaisesti soveltamalla standardia välipalapussia tai kahvipussia.

Tulosta retort-suorituskyvyn varalta, ei vain hyllyvaikutelman vuoksi

Retort-pakkaus voi edelleen kantaa voimakasta brändäystä, mutta tulostusvalinnat on tehtävä niin, että ne ovat yhteensopivia korkean lämpötilan käsittelyn kanssa.

Graafisen suunnittelun tulee tarkistaa retort-kestävien mustejärjestelmien käyttö, odotettu värimuutos käsittelyn jälkeen sekä valittu pinnankäsittely. Erityisvaikutuksia voidaan arvioida, mutta ainoastaan silloin, kun ne on hyväksytty käytännön retort-profiilille. Tavoitteena on pussi, joka säilyy luettavana, vetävästi ulkoasultaan ja rakenteellisesti kestävänä steriloinnin jälkeen – ei vain ennen kuin se menee retort-käsittelyyn.

Suurten tuotantomäärien projekteissa hyväksyttyjä väritavoitteita, gravuuritulostusta ja vakaita tuotantovalvontatoimia voidaan käyttää eränvälisen yhdenmukaisuuden varmistamiseen. Jos tuote käyttää myös paperikoteloita, etikettejä tai näyttöpakkauksia, Cailyn voi koordinoida visuaalisen järjestelmän joustavan ja paperipakkausmateriaalin välillä.

Laatutarkastukset retorttikäsittelyn jälkeen

Pussia on tarkastettava todellisen lämmönkäsittelyn jälkeen, ei ainoastaan ennen sitä.

Merkintä	Mitä tarkistaa
Sulkuvoima ja vuodot	Sulkun tiukkuus, vuodot, kanavat tai heikentyneet sulkualueet
Delamination	Kerrosten erottuminen lämmön ja jäähdytyksen jälkeen
Pussin muodonmuutos	Vääntymä, kuperuus, jännitysmerkit tai liiallinen ripseily
Musteen tarttuvuus ja ulkonäkö	Musteen kuluminen, värin muuttuminen, naarmutuminen tai huono painotarttuvaus
Ketjun, suun ja kantin toiminta	Muodonmuutos, vuotaminen, sulkeutumisominaisuudet ja tiukkuuden tila
Valmiin tuotteen käsittely	Korttipakkauksen istuvuus, kuljetuksen suojaus ja hyllyesitys

Nämä tarkastukset on suoritettava asiakkaan todellisella elintarviketuotteella ja vahvistetulla lämpökäsittelyllä. Pakkausmateriaali, joka näyttää vakautta tyhjänä testattuna, voi käyttäytyä eri tavalla täytettäessä, suljettaessa ja käsittellessä.

Kestävyys: Käytä realistisia väitteitä retortti-projekteissa

Retortti-suorituskyky asettaa teknisiä rajoituksia kierrätettäville pakkausmateriaaleille. Kierrätettävää PE/PE-yksimateriaalista ratkaisua voidaan arvioida sopiville lyhytkestoisille kuuma-täyttösovelluksille, mutta sitä ei tulisi esitellä ratkaisuna kaikkiin retortti-olosuhteisiin.

Pitkäkestoisia kiehumissovelluksia ja korkeampalämpöisiä retorttisovelluksia varten monikerroksinen rakenne, jossa CPP on sisäinen kuumuudenkestävä tiivistyskerros, on tällä hetkellä turvallisempi vaihtoehto. Pakkaus on säilytettävä rakenteellinen lujuus, tiivistysominaisuudet ja esteominaisuudet koko prosessin ajan. Merkit tulisi priorisoida todistettu elintarviketurvallisuus ja tuotteen suorituskyky ennen ympäristöväitteiden esittämistä.

Kaikki kierrätettävyysväitteet tulisi perustaa kokonaispussirakenteeseen, todelliseen käsittelyolosuhteeseen ja vastaanottavassa markkinoissa olevaan keruu- tai kierrätysreittiin.

Cailynin rooli retorttipussien kehityksessä

Yli 21 vuoden pakkausteollisuuden valmistuskokemuksella ja kannattavana toimipaikkana Wenzhoussa, Kiinan pakkausteollisuuden keskuksessa, Cailyn tukee elintarvikemerkkejä retorttikelpoisten pussien kehityksessä, graafisen suunnittelun koordinoinnissa, paperikorttien, etikettien ja vientipakkauksen valmistuksessa.

Aloitamme asiakkaan ruokatuotteen ja prosessin lyhyen kuvauksen perusteella, jonka jälkeen koordinoimme sopivat pussimateriaalit, painosuunnan, pussimuodon ja pakkauskomponentit. Jos erikoisprosesseja vaaditaan, Cailyn sovittaa määrittelyt, aikataulut ja laatuvaatimukset, mutta säilyttää vastuun lopullisesta pakkaustarkastuksesta ja vientivalmiudesta.

Cailyn voi tukea pussinäytteiden, tuotantopakkausten, ulkopakkauksien ja yhdistetyn lähetyksen suunnittelussa. Kohdemaan, tilausmäärän ja tuotevaatimusten mukaan voimme myös auttaa ilmakuljetuksissa, merikuljetuksissa ja DDP-kuljetusvaihtoehdoissa valituille kohteille.

Aloita prosessivaatimuksesta

Tärkein päätös retorttipakkausta varten ei ole pussisuunnittelu. Tärkeintä on ymmärtää, vaatiiko tuote lyhytkestoisia kuumia täyttöjä vai pitkäkestoisia retorttisterilointiprosesseja.

Jaa ruokatyyppisi, täyttöpaino, pussin koko, täyttömenetelmä, retorttilämpötila, käsittelyaika, paine, jäähdytysolosuhteet, tavoiteltu säilyvyys, vaadittu suljus ja kohdemarkkina. Cailyn voi sitten suositella sopivaa pakkausratkaisua ja koordinoida pussin, ulkopakkauksen ja toimitussuunnitelman varmennetun tuoteprosessin perusteella.